La médica Jimena Campos Vallejos presentó una denuncia formal y una solicitud de información ante la Escuela de Nutrición de la Universidad de Costa Rica (UCR) por una presunta crisis alimentaria dentro de los centros penitenciarios del país.
Esta información da seguimiento a Jimena Campos amenaza al ministro Gabriel Aguilar: “Si valora su vida, retráctese”, publicada previamente por Acontecer.
La profesional en medicina, identificada con el código 7873, dirigió el documento a la directora de la Escuela de Nutrición, Tatiana Martínez Jaikel, y a Marcela Madrigal Garbanzo, con fecha del lunes 12 de octubre de 2026.
En el escrito, Jimena Campos Vallejos solicitó copia de los menús oficiales que fueron diseñados para el Ministerio de Justicia y destinados a la alimentación de las personas privadas de libertad.
La médica planteó la consulta bajo un formato de denuncia y llamado de atención, al constatar una «evidente discrepancia» entre las minutas nutricionales establecidas y los alimentos que efectivamente reciben los internos.
«Esta situación vulnera los estándares nutricionales y de bienestar básicos que corresponden a dicha población»
Denuncia por incumplimiento en la aplicación de menús
La solicitud incluyó dos peticiones concretas: la entrega del documento oficial con el detalle de los menús aprobados y una revisión inmediata de la situación.
El objetivo de la segunda petición es garantizar que los tiempos de comida cumplan estrictamente con lo estipulado técnicamente en los documentos.
La denuncia se presentó ante la Escuela de Nutrición de la UCR, unidad académica que habría trabajado en el diseño de los menús para el Ministerio de Justicia.
Jimena Campos Vallejos se identificó como médica y cirujana, y firmó el documento con su código profesional 7873.
Antecedente de tensiones con el Ministerio de Justicia
La denuncia se suma a un historial reciente de señalamientos de Jimena Campos Vallejos contra el Ministerio de Justicia y su jerarca, Gabriel Aguilar Vargas.
El 1 de octubre de 2026, la exfuncionaria del sistema penitenciario publicó un video en el que advirtió al ministro sobre posibles consecuencias contra su vida y la de su familia si no rectificaba sus declaraciones públicas.
En aquella ocasión, Jimena Campos Vallejos recomendó al jerarca frenar lo que calificó como «demostraciones públicas» contra los privados de libertad.
«Yo le recomiendo, señor ministro, que si usted valora su familia, si usted valora su vida, se retracte y deje de ejercer esta clase de demostraciones públicas»
La nueva denuncia ante la UCR representa un paso adicional en su estrategia de presión, esta vez por la vía institucional y académica.
Jimena Campos Vallejos cerró el documento agradeciendo la atención a un asunto que calificó de «gran relevancia» y quedó a la espera de una pronta respuesta.
